操作中严禁猛开，猛砸各种阀门。所有外露运动部件均应设置完整牢固的安全防护罩。机房不可随意他用，不能堆放，物品，果蔬保鲜库建设，不得有明火。机房应装排风设备，并在室内外设置事故排放报警开关。每台压缩机，水泵，风机等宜单独装设电流表和过载保护装置，所有电气设备应接地---，电线和电气设备不得于的隔热材料直接接触。
检修速冻冷库设备内部时，应使用手电筒或低压工作灯照明。用卤素灯检查发现火焰变色确定漏点后，应立即离开探头，以防。需动气焊补管路，设备的泄漏点时，应严格遵守焊接安全操作规程，现场应有防火措施，管路，设备内的制冷剂应排放，释压后方可施焊。
食品移动冷库温度的控制：不同的食品具有不同的冷藏温度。库外温度和入库后食品的温度受到多方面的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空流通情况，食品品种及成熟度等，入库时应合理堆码，果蔬保鲜库安装，根据实际情况调节库温。出库前需逐步采用开温方法，以免因内外温差过大，而使这些食物表面凝结水珠。
卫生管理：环境卫生管理直接关系到食品的安全，应当---食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要---注意清洁卫生。节能：尽量---冷库节能使用，需要加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改革，果蔬保鲜库工程，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等
速冻冷库常用的建筑材料除了隔热、防潮材料外，果蔬保鲜库，用量比较大的有砖、石、水泥、混凝土、砂浆、钢筋及木材等。冷库使用中的建筑材料，大多处于低温潮湿的环境下，因此对所用的建筑材料有抗冻和耐水性的特殊要求。如砖、石用于冷库外墙时要求标号不低于mu7.5，抗冻级不低于25级;若用于低温库内衬墙或内隔墙时，则要求标号不低于mu10，抗冻级不低于35级。
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